Het recept voor gegrilde Miso Aubergines: Aubergine, miso en mozzarella. Japans voedsel maar dan van de BBQ. Door de miso ontstaat er een echte umami bom. Door gebruik te maken van de Violife mozzarella maak je het geheel volledig vegan proof. Dit recept komt uit het boek Nikkei van Luiz Hara.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Gegrilde Miso Aubergine met Mozzarella

Aubergines, miso en mozzarella op de BBQ wat een umami bom
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Japans
Trefwoord: BBQ, groente

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergines
  • 100 gram geraspte mozzarella eventueel van Violife
  • 5 gram witte sesamzaadjes

Dengaku miso pasta

  • 60 gram bruine miso pasta
  • 60 milliliter mirin
  • 30 milliliter water
  • 20 gram suiker

Instructies

  • Maak de dengaku miso pasta door alle ingrediënten in een pan te mixen. Verwarm tot de suiker opgelost is en zet opzij. Deze saus kan ook een aantal dagen vantevoren gemaakt worden, bewaar de saus in een afgesloten pot in de koelkast.
  • Was de aubergines en droog ze. Snijd de aubergines in de lengte door de helft. Gebruik een scherp mes om het vruchtvlees in te snijden, zorg ervoor dat de schil intact blijft.
  • Verwarm de BBQ.
  • Bedek het vruchtvlees met de dengaku miso pasta met behulp van een lepel of een mes en rooster de aubergines op de BBQ. Bestrooi met de mozzarella en laat het even gratineren.

Notities

Naar recept van Luiz Hara uit het boek Nikkei.

 

 

Onze podcast over Groente BBQ

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.