In Nederland eten we na een avondje stappen een Kapsalon. In Spanje staan Churros op het menu. Jonas zijn favoriete snack bijvoorbeeld met Oud en Nieuw. Het is even een karweitje om het deeg te maken, maar door dit alvast voor te bereiden hoef je de Churro’s alleen nog te frituren op het moment suprême. Maak ook de overheerlijke chocoladesaus erbij, want zonder mis je echt iets!

 

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Churros

Lekker als nachtelijke snack na het stappen, bijvoorbeeld met oud en nieuw, maar ook zomaar!
Gang: dessert
Keuken: spaans
Trefwoord: deeg

Ingrediënten

Churros

  • 160 milliliter melk
  • 160 milliliter water
  • 2 theelepel vanille extract 9 gram
  • 50 gram suiker
  • 50 gram boter
  • ¼ theelepel zout
  • 200 gram bloem
  • 3 eieren en een eierdooier
  • olie om in te frituren

Kaneelsuiker

  • 150 gram suiker
  • 1,5 theelepel kaneel

Chocolade saus

  • 125 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel espresso of sterke koffie
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel ground kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 140 gram bittere chocolade 60% of 70% cacao
  • snufje zout

Instructies

Churros deeg

  • Breng de melk, water aan de kook en voeg de boter, suiker en zout toe. Roer goed door zodat alles goed in het vocht is opgenomen.
  • Haal de pan van het vuur en voeg in een keer al het bloem toe. Gebruik een stevige spatel of houten lepel om alles goed door te roeren totdat er een stevig bal deeg ontstaat. Dit duurt even en kost wat kracht.
  • Laat het deeg 5 minuten afkoelen en voeg daarna 2 eieren en een eidooier toe. Roer die goed door het deeg totdat het is opgenomen. In het begin lijkt het te mislukken, maar blijf roeren. Op een gegeven moment wordt het een smeuïge massa. Als het nog niet vloeibaar genoeg is voeg je een extra ei toe en roer weer door.
  • Doe het deeg in een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje van 10 millimeter. Het deeg kan je goed van te voren maken en bewaren in de koelkast. Je kan het deeg zelfs invriezen.

Chocolade saus maken

  • Breng de slagroom aan de kook in een steelpan. Voeg de cayenne peper, koffie, vanille extract en kaneel toe en roer goed door.
  • Breek de chocola in kleine stukjes, voeg toe aan de room en roer goed door op een laag vuur. De saus klaar als alle chocola is gesmolten.

Churros bakken

  • Verwarm de olie voor op 180 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan.
  • Doe de suiker in een lage ovenschaal of bak en voeg de kaneelpoeder toe. Roer goed door en zet apart.
  • Pak een andere bak met een uitdruiprekje of met keukenpapier.
  • Als de olie op temperatuur is spuit je slierten in het vet en knip je die met een schaar (of een heel scherp mes) af. Pas op met de spetters olie als het deeg in het vet valt. Je kan gerust een aantal churros tegelijk frituren.
  • Frituur ze 4 tot 6 minuten goudbruine en gaar. Ze gaan op een gegeven moment aan de oppervlakte drijven. Draai ze dan halverwege het frituren met een schuimspaan of knijptang om.
  • Laat ze kort uitlekken in de bak met afdruiprek of keukenpapier en als ze nog goed warm zijn doe je ze in de bak met kaneelsuiker. Rol ze goed door de suiker. Eet ze zo snel mogelijk.

Onze podcast over Boeuf Bourguignon

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.