Witte bonen in tomatensaus, wie kent de bekende potten niet? Maar is dat nu echt de smaak waar je blij van wordt? Wat Laura de Grave betreft niet. Zij heeft in haar kookboek, Lekker Lokaal, een goed en simpel recept voor bonen in tomatensaus. Gebruik bonen uit een potje voor een makkelijke maaltijd, of kook de bonen zelf. Een lekker en makkelijk recept voor het vegetarisch repertoire voor een drukke doordeweekse dag.

Bonen in Tomatensaus

Makkelijk en lekker, bonen in tomatensaus, maar dan vers en smaakvol.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Trefwoord: bonen, zuurdesembrood

Ingrediënten

  • 2 tenen knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 4 eetlepels walnootolie
  • 1 theelepel kaneel
  • theelepel gerookt paprikapoeder
  • ½ eetlepel donkere basterdsuiker
  • 3 tomaten van hele goede kwaliteit
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 300 gram gekookte witte bonen uit een pot of zelf gekookte bonen. Laat eerst 12 uur wellen en kook in vers water zonder zout45-60 minuten.
  • geroosterd brood zuurdesem of een ander smaakvol brood
  • 5 gram platte peterselie

Instructies

  • Snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in dunne ringen. Verhit 2 eetlepels walnootolie in een koekenpan op laag vuur en bak de knoflook, de ui, de kaneel, het paprikapoeder en de basterdsuiker 10 minuten. Schep regelmatig om.
  • Verwijder ondertussen de kroontjes van de tomaten en kerf de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel de tomaten eerst onder in kokend water en vervolgens in koud water. Ontvel de tomaten, snijd doormidden, verwijder de groene steelaanzet en snijd in blokjes van 0,5 centimeter.
  • Voeg de tomaten, de azijn, de witte bonen en peper en zout naar smaak toe. Bak nog 7 minuten mee op middelhoog vuur.
  • Snijd ondertussen de peterselie fijn. Bestrooi met de peterselie. Besprenkel met 2 eetlepels walnootolie.

Notities

Dit is een recept uit Lekker Lokaal van Laura de Grave
Foto: Jan Bartelsman

Onze podcast over Natafelen

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.