Recept: American pancakes met bosbessen

Deze pannenkoekjes in Amerikaanse stijl zijn lekker dik zodat de blauwe bessen er helemaal in verdwijnen. Zij worden zo dik en luchtig doordat je de eieren splitst en de eiwitten stijf slaat. Het bakpoeder icm de karnemelk zorg ervoor dat het deeg in de pan ook nog rijst voor maximale luchtigheid. Van de karnemelk proef je verder niets.

Zo maak je American pancakes

American pancakes met bosbessen

Deze pannenkoekjes in Amerikaanse stijl zijn lekker dik zodat de blauwe bessen er helemaal in verdwijnen.
Bereidingstijd20 min
Gang: Ontbijt
Keuken: Amerikaans
Porties: 12 pannenkoeken

Ingrediënten

  • 6 grote eieren
  • 250 gr bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 300 ml karnemelk
  • 500 gr verse blauwe bessen of nog beter wilde bosbessen Wassen en drogen.

Instructies

  • Splits de eieren, sla de eiwitten stijf.
  • Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een grote kom.
  • Mix het eigeel en de karnemelk en voeg deze al roerend toe aan de bloem.
  • Vouw de stijve eiwitten door het beslag.
  • Smelt een klontje boter in een anti-aanbak pan op middelhoog vuur.
  • Doe 2-3 scheppen beslag in de pan zodat de pannenkoekjes formaat bierviltjes worden.
  • Strooi een paar bosbessen op elk pannenkoekje en druk ze in het beslag.
  • Keer de pannenkoekjes na een paar minuten om.

Podcast: Ontbijt en groene thee

In aflevering 2: Ontbijt vertelt Jeroen uitgebreid over de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Hij legt uit hoe je American pancakes maakt.