Wij zijn zelf in Libanon gaan kijken en Beiroet expert Merijn Tol schuift aan. En passant spreken we de Nederlandse ambassadeur in Beiroet, proeven we uitstekende Libanese wijn en vertaalt Jeroen on-the-fly de Franse uitleg van een Armeense chef. Kortom: weer een lekkere internationale aflevering over de Libanese Keuken.
Deze aflevering is mogelijk gemaakt dankzij een uitnodiging van QOOT Cluster
De Libanese Keuken: Jeroen ging op reis en sprak met Merijn Tol
Merijn Tol heeft een tas voor mezze en Arak meegenomen en laat ons alles proeven. Ze vertelt over haar liefde voor Beiroet, naar nieuwe kookboek en ze deelt alvast recepten voor Fattoush, Tabbouleh (de echte!) en liefst twee koude mezze, een met lamstartaar en een met aardappel.
Recepten voor Fattoush, Tabbouleh (de echte!)
Wij hebben het over:
- Alcoholvrije slijter Nix en Nix
- Jeroen bakt volkorenbrood met Birkmann Brood Bakvorm Geperforeerd 25cm
- Wat Schaft De Podcast #41 Keukenontwerp
In Libanon waren we onder andere bij:
- Boerenmarkt MadebyNature
- Eetcafé en boerenmarkt Tawlet | Souk El Tayeb
- Wijnhuis Château Cana
- Wijnfestival Vinifest
Veel recepten en adressen komen uit het uitstekende Beiroet van Merijn Tol
Op 17 maart verschijnt Merijn’s nieuwe boek: De Bijbel van de Libanese Keuken (pre-order hier)
Recepten bij deze Podcast:
Het Supplement: Tahin met Esther Erwteman
Benieuwd naar alle ins en outs van het boek van Esther Erwteman (@estherscookery op Instagram): Tahin? Word lid van de Brigade en hoor Jonas en Jeroen in gesprek met Esther over haar boek Tahin.
Tahin van Esther Erwteman
