Heet eten is niet voor iedereen weggelegd, of tenminste, de mensheid is verdeeld: De Hot Heads tegenover de softies. Om heet te leren eten is het van belang dat je de heetheid opbouwt en voor je het weet eet je een lepel Hot Sauce met een Scoville van 135.000. Het recept van Gooische Dip geeft je precies de zachtheid van de roomkaas met de scherpte van de Hot Sauce om aan de scherpte te wennen.
De schaal van Scoville is een schaal die de scherpte van pepers en Hot Sauces aangeeft. Paprikapoeder is een 0 op deze schaal, terwijl pure capsaïcine 15 tot 16 miljoen Scoville heeft en Pepperspray bijvoorbeeld 2 miljoen Scoville. Dus dan blijft er een complete wereld om te ontdekken over. Deze dip helpt je wanneer je heter wil leren eten, pittig en toch een zachte smaak.
Gooische Dip
Ingrediënten
- 1 bakje zure room 125 ml
- 1 limoen
- eigenlijk tabasco maar beter nog een hot sauce naar voorkeur
- peper en zout
- ½ theelepel suiker optioneel
- verse koriander
- lenteui
- gedroogde chilivlokken optioneel
Instructies
- Meng de zure room met limoen en hot sauce, eventueel wat suiker en maak af met een topping van de verse kruiden en wat chilivlokken.
Notities
Onze Podcast over Hot Sauces
Luister ook onze Podcast over Hot Sauces, waarin het recept voor Gooische Dip uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
