Wie houdt er niet van een broodje shoarma? Deze vegetarische variant is verdraaid goed. De grote hoeveelheid geroosterde paddestoelen geven een vleesachtige smaak en mondgevoel. De Midden Oosterse kruidenmix met komijn en kaneel, de frisse groenten en de yoghurt maken het af. Lekker op een flatbread of wrap met hot sauce.
Koken met kinderen is een van de leukste dingen om te doen als thuiskok. Het is een uitstekende manier om kinderen vertrouwd te maken met nieuwe ingrediënten, want ze vinden zelfgemaakte dingen bijna altijd lekker. Daarbij leg je de basis voor interesses in eten en koken. Je helpt ze om later gezond en duurzaam te koken, al dan niet voor een nieuwe liefde. En het is gewoon heel gezellig om met een kind samen bezig te zijn. Als je er tenminste het tijd en geduld voor hebt. Je kinderen zullen je dankbaar zijn, zoals Jeroen op de foto hierboven. Zijn moeder liet hem vanaf zijn tweede al meehelpen in de keuken. Monkey see, monkey do.
Dit is zo’n recept dat ontzettend onaantrekkelijk klinkt, maar heerlijk is. Het geheim zit hem in een hele natte saus en een hele hoop Parmezaanse kaas. Dan voegt die Boerenkool ineens structuur en smaak toe.
We willen allemaal minder vlees eten, maar het lukt vaak gewoon niet. Vleesvervangers zijn vaak zwaar bewerkte producten met veel zout en additieven, waarmee je ook geen week wil vullen. We hebben dus allemaal meer vegetarische of zelfs veganistische gerechten nodig in ons repertoire. Dingen die je vaker kan maken, die het hele gezin lekker vindt en waarvoor je niet 3 uur in de keuken hoeft te staan. Janneke Vreugdenhil to the rescue!
Read More
Je kan natuurlijk een zakje Bloemkoolrijst uit het koelvak pakken, maar je kan het heel makkelijk zelf maken. Bloemkoolrijst is een hele smakelijke en makkelijke manier om meer groenten te eten, en minder vlees of minder koolhydraten. En wat doe je dan met zo’n bak bloemkool gruis? Naturel bereiden of bijvoorbeeld met Kurkuma en kokos.
Deze in boter gebakken knolselderij plakken worden net als steaks geserveerd met pittige blauwe kaas. De stevige structuur en de brede smaak, met vet, zout en umami maken dit een ideaal alternatief voor een vleesgerecht. Serveer ze dus ook gewoon met friet en een groene salade met een mosterd-dressing.
Deze gefrituurde bloemkool of bloemkoolbeignets krijgen een kruidig jasje van Indiase kruiden en kikkerwtenmeel. Bloemkool is heel geschikt om te frituren, zo naturel of met een krokant korstje eromheen. Erg lekker als vegetarische snack of bijgerecht. Als je de yoghurt in de de dipsaus vervangt door een plantaardige alternatief zelfs een veganistisch gerecht.
Falafel is een heerlijk vegetarisch gerecht van gedroogde peulvruchten en verse kruiden. Read More
Perfecte hummus heeft een consistentie zalf, een mooie balans tussen de vrij vlakke kikkererwt en de krachtige tahine, met een hint van knoflook en citroen. Read More
Tofu met een sesam korst is waarschijnlijk het eerste vegan recept in Jeroen’s repertoire. Begin jaren ’90 vond hij dit recept in het inmiddels ter ziele gegane Amerikaanse tijdschrift Eating Well. Het is een Pan-Aziatisch recept met o.a. Chinese zwarte bonen en Japanse boekweitnoedels. Je eet het lauwwarm en het het valt altijd goed in de smaak.
