vegetarisch

Recept: Falafel

Falafel is een heerlijk vegetarisch gerecht van gedroogde peulvruchten en verse kruiden. Read More

Recept: Hummus

Perfecte hummus heeft een consistentie zalf, een mooie balans tussen de vrij vlakke kikkererwt en de krachtige tahine, met een hint van knoflook en citroen. Read More

Recept: Tofu met een sesam korst en Japanse noedels (vegan)

Tofu met een sesam korst is waarschijnlijk het eerste vegan recept in Jeroen’s repertoire. Begin jaren ’90 vond hij dit recept in het inmiddels ter ziele gegane Amerikaanse tijdschrift Eating Well. Het is een Pan-Aziatisch recept met o.a. Chinese zwarte bonen en Japanse boekweitnoedels. Je eet het lauwwarm en het het valt altijd goed in de smaak.

Zo maak je tofu met een sesam korst en Japanse noedels

Tofu met een sesam korst en Japanse noedels (vegan)

Ingrediënten

Dressing

  • 2 eetlepel Sake
  • 1 eetlepel Zwarte bonensaus Kant & klaar, toko
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus, evt met minder zout
  • 1 eetlepel water

Tofu

  • 65 cc Sake
  • 50 cc Japanse sojasaus, evt met minder zout
  • 2 theelepels Sesamolie
  • 1 pak Soba Noodles (boekweit noodles) plm 250 gr
  • 1 bos/zakje Waterkers
  • 1 blok Tofu, bijvoorkeur geperst
  • 5 stuks bosui in ringetjes
  • 2 eetlepels Chinese zwarte bonen, geweekt in water optioneel
  • 3 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Meng alle ingredieënten voor de dressing en zet apart
  • Snij de tofu in plakken van een een paar milimeter dik
  • Marineer de tofu in een marinade van de Sake, sojasaus en een theelepel sesamolie. Gebruik een platte bak zodat er een laag tofu in ligt. Marineer 30 minuten en keer halverwege.
  • Kook de noodles zonder zout volgens de aanwijzing van de verpakking. Spoel koud na.
  • Haal de tofu uit de marinade, dep droog met keukenpapier. Meng het restant marinade met de dressing.
  • Doe de sesamzaadjes in een vlakke bak of een diep bord. Druk de plakken tofu hier met één kant in.
  • Bak de tofu in de sesamolie in een koekepan bruin en krokant.
  • Meng de noodles met de waterkers en de dressing.
  • Serveer de tofu op de noodles met waterkers

Recept: Tarka Dhal

Een klassiek gerecht uit de Indiase keuken wat simpel is om te maken en snel op tafel staat. Read More

Recept: Risotto met gemengde paddenstoelen

Als je na een wandeling in het bos mooie eetbare paddenstoelen hebt geplukt dan kan je die goed verwerken in dit risotto recept. Read More

Recept: Gefrituurde Oesterzwammen

Met dit recept maak je heerlijke gefrituurde oesterzwammen die smaken als kip. Read More