vegetarisch repertoire

Recept: gyoza vegetarisch

Gyoza’s kan je ook heel goed vegetarisch maken. In dit recept wordt het vlees vervangen door spinazie, pijnboompitten, paddenstoelen, tofu en wat miso pasta. Het is even een werk om de gyoza’s te vouwen, maar dit recept laat zich prima invriezen.

Read More

Recept: Umamibomkom met zilvervliesrijst

Dit recept komt uit ‘Home Made Basics’ van Yvette van Boven en Oof Verschuuren. Je ziet de invloed van de Japanse keuken sterker worden in hun oeuvre en dit recept is daar een uitstekend voorbeeld van. Het is een goed recept voor door de week dat je in twee pannen langzaam opbouwt: de ene om garnituur in porties te bereiden, de andere om de basis de bereiden. Die basis is een pilav van zilvervlies rijst meets miso soep. Met gedroogde paddestoelen, bouillon, miso en verse paddestoelen stapel je umami laag op laag. Heerlijk, snel en gezond. Daarbij kan je het garnituur variëren met restjes groente, tofu of zelfs vis op kip. Wij hebben de hoeveelheden van het recept keer 1,5 gedaan want met het oorspronkelijke recept konden wij geen 4 monden voeden.

Read More