Search for:

Home
Afleveringen
Recepten
Kookboeken
Adressen
Over ons
Contact

Home
Afleveringen
Recepten
Kookboeken
Adressen
Over ons
Contact

lunch

Recept: Paddenstoelen omelet

16 oktober 2019 Jonas Nouwen lunch, ontbijt, paddenstoelen

Als je flink wat paddenstoelen hebt gevonden in het bos, is het zaak ze snel op te eten. Read More

Zoeken

Search for:

Laatste aflevering Podcast

Nieuwsbrief

Laat dit veld leeg als je een mens bent:

Laatste berichten

Aflevering 28: 1 jaar Wat Schaft de Podcast
Recept: Taco met geroosterde paddestoelen en kimchi
Aflevering 27: Cees Holtkamp
Recept: Frambozentaart Holtkamp
Recept: Kaaskroketten van Holtkamp
Recept: Garnalenkroketten van Holtkamp
Recept: Slagroomtaart van Holtkamp
Aflevering 26: BBQ

Zoek op tags

american pancakes appeltaart Aziatisch bibimbap buikspek buldak chicken christmas cake cocktail Curry dim sum Frambozenjam Gefrituurde Oesterzwammen gehaktbal granola gyoza har gow jam kip Kip Tikki Masala Kombucha Martinez Mezcalita miso miso claypot kip negroni okinomiyaki paddenstoelen paddenstoelen omelet paddenstoelen risotto pasteis de nata Pineapple Mezcalita pizza Popcorn Pretzels Ramen recept Sate scones siu mai stoombroodje Tarbot met Morilles tarte tatin wentelteefjes Yuzu Collins zuurdesem

Wat Schaft de Podcast

Wat Schaft de Podcast is een podcast die gaat over lekker eten en drinken, zelf koken en buiten de deur eten. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends.

Meest recente berichten

Aflevering 28: 1 jaar Wat Schaft de Podcast 23 juli 2020
Recept: Taco met geroosterde paddestoelen en kimchi 23 juli 2020
Aflevering 27: Cees Holtkamp 9 juli 2020
Recept: Frambozentaart Holtkamp 9 juli 2020

Nieuwsbrief

Laat dit veld leeg als je een mens bent:

Volg ons op Instagram

watschaftdepodcast

Taco met geroosterde aubergine, paddestoelen en ki

"Waarom maken jullie de podcast eigenlijk?" en "Wa

Dat hadden wij 10 maanden geleden niet durven drom

De Banketbakker is een instant klassieker en kent

De Banketbakker is een instant klassieker en kent inmiddels tien of elf drukken. Er zijn zijn zelfs mensen die zich voornemen om het integraal na te bakken. Het boek stamt uit 2010 en was inmiddels wel aan een opfrisbeurt toe. Dus Cees en Jonah hebben het hele boek nog eens een keer onder handen genomen. Het goede nieuws is: na de zomervakantie verschijnt het boek, precies op tijd voor het bakseizoen. Nog een primeurtje: Cees en Jonah brengen een Engelstalige versie uit 'Dutch Pastry.' Je kan beide nu al bestellen bij @Kookboekhandel, wat sowieso de beste plek is om je kookboeken te kopen.⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam⠀
@table_talesnl⠀
@freudjonah

Een kaaskroket lijkt zo makkelijk. Garnalen eruit,

Een kaaskroket lijkt zo makkelijk. Garnalen eruit, geraspte kaas erin en klaar. Maar zo eenvoudig is het niet. Kaas zet namelijk uit als het smelt en een schokbetonnen korstje van chapelure en doorhaal wilde Cees niet. Zo begon de zoektocht naar het perfecte recept. Op advies van Betty Koster is bijvoorbeeld 5% Blue de Gex toegevoegd. Het enig dat nog niet gelukt is, is het vervangen van de gelatine in de salpicon ondanks maanden research van het huidige Holtkamp team. Dit illustreert de continue queeste naar verbetering. Wij voegen het geactualiseerde recept van de kaaskroketten van Holtkamp toe aan ons vegetarisch repertoire.⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam⠀
@fromagerielamuse

Dit Frambozentaartje van Holtkamp is niet zomaar e

Dit Frambozentaartje van Holtkamp is niet zomaar een Frambozentaartje. Dit staat symbool voor de kwaliteitsslag die Holtkamp in de jaren '80 maakte, en het is de basis van de iconische citroentaart. Voor ons is het bovendien het lekkerste taartje uit de Holtkamp collectie. Wij kunnen ons geluk niet op dat we én 3 uur met Cees mochten praten én als eerste het recept mochten publiceren. Want eigenlijk vonden ze het te ingewikkeld voor thuisbakkers. Maar dan kennen ze onze luisteraars nog niet.⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam⠀
@fromagerielamuse

Als je bij iemand van het statuur van Cees Holtkam

Als je bij iemand van het statuur van Cees Holtkamp op bezoek gaat, dan neem je niet een lullig flesje mee. Xavier Kat van Okhuysen en wij waren het er meteen over eens dat Sauternes de beste keuze was. Het werd deze Chateau Gravas 2016. Een neus van witte bloemen, abrikoos en honing en mooie zoet-zuur balans met een amandelbittertje. Toen Cees zijn favoriete gerecht beschreef, bleek dat een ideale match voor deze wijn. Kortom, een schot in de roos.⠀
.⠀
Nadat wij zo enthousiast waren heeft Xavier contact opgenomen met Chateau Gravas om te vragen hoe het stond met 2019 en primeur. En wat bleek: de wijn is zeer veelbelovend, er zijn nog flessen en prijs was scherp. Voor €10,85 (halfje) of € 17,90 (hele) kan je de hand leggen op een echte Sauternes. Maar zoals altijd met voorkoop: je vertrouwt op een eerste proef van een jonge wijn. Je neemt dus een gok en je moet tot 2022 wachten voor de flessen in huis zijn. Wij nemen de gok en bestellen een doosje.⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
#nospon⠀
#geen18geenalcohol⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam⠀
@wijnkoperijokhuysen⠀
@chateaugravas.official

Ruim drie maanden is Cees Holtkamp bezig geweest o

Ruim drie maanden is Cees Holtkamp bezig geweest om de garnalencroquet te ontwikkelen. Dat was niet zijn eigen idee, maar op verzoek van het in 1988 geopende Grand Café Luxembourg. Luxembourg vermelde als eerste de leverancier van de kroket op de kaart, zoals dat ook in New York gebeurde. En ineens wist tout Amsterdam Holtkamp te vinden. Nog steeds zijn het wondertjes van verfijning, waarin elk ingrediënt een eigen partituur speelt als in een gastronomische symphonie. ⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam

Cees Holtkamp. Niet alleen de bekendste banketbakk

Cees Holtkamp. Niet alleen de bekendste banketbakker van Nederland, maar hoogstwaarschijnlijk ook de aardigste. Zijn reputatie was hem al vooruit gesneld en daar bleek niets teveel over gezegd. Dat geldt overigens ook voor zijn breedsprakigheid, want Cees vertelt graag en heeft veel te vertellen. Wij hebben dus een van onze beste flessen uit de kelder gehaald en zijn er eens even goed voor gaan zitten. Doen jullie dat ook, want met ruim 100 minuten is dit met recht een XXL aflevering. Neem een puntje Frambozentaart, schenk jezelf wat in en schuif lekker aan bij Cees en Petra aan de keukentafel.⠀
.⠀
Wat Schaft De Podcast 27 gaat over Cees Holtkamp. Vanaf zijn dakterras in Amsterdam met een glas Sauternes in de hand vertelt Cees hoe hij het patisserie- en croquettenimperium met zijn vrouw Petra heeft opgebouwd. Dat hij leefbaarheid van de buurt belangrijker vind dan makkelijk geld verdienen. Hoe de komst van Multivlaai hem aanzette tot het ontwikkelen van het lekkerste Frambozentaartje ter wereld. En hoe John Halvemaan, Johannes van Dam, Cees van Wees en Betty Koster hebben bijgedragen aan de fameuze kroketten. Keukengeheimen doet Cees niet aan en hij verklapt zelfs wat het geheim van zijn succes is. Op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #culinair #zelfkoken #bakken #zelfbakken #bakkenmaar #banketbakker #holtkamp #patisserie #kroket #croquet #debanketbakker #podcast #foodpodcast⠀
@ceesholtkamp⠀
@holtkamp_amsterdam⠀
@fromagerielamuse

Foto: Remco Vellinga @remedyxl

Facebook
Twitter
Instagram
Spotify
Youtube
Pinterest

Copyright 2019. Jeroen Doucet en Jonas Nouwen